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有效防癌10大優質食物

多攝取新鮮天然的蔬果，提高人體免疫力

具防癌功效的食物琳瑯滿目，雖然防癌沒有絕對的萬靈丹，但選擇過多反而讓人無所適從，所以在此選出十種被認為最具有防癌作用的食物進行介紹，猶豫不決時，或許能多多考慮食用這些蔬果。

 洋蔥

為蔥屬蔬菜，防癌的主要成分是有機硫化物，可增加抗癌酵素的活性，也是很好的抗氧化劑，具抑制癌細胞的作用，可有效預防結腸直腸癌、胃癌。

花椰菜

屬十字花科蔬菜，含豐富的黃體素、有機硫化物及β-胡蘿蔔素，是很好的抗氧化劑，可抑制癌細胞生成。青花菜因胡蘿蔔素含量高，效果也較佳。對肺癌、結腸直腸癌及胃癌的預防成效良好。

山藥

山藥含大量多醣體，可增強免疫系統，吞噬體內癌細胞，達到抑制腫瘤生長的效果。可預防攝護腺癌。

南瓜

南瓜的胡蘿蔔素含量僅次於胡蘿蔔，具良好的抗氧化能力，可抑制細胞發生變異。對預防肺癌、攝護腺癌有良好的效果。

 胡蘿蔔

屬繖形花科蔬菜，蘊含有非常豐富的β-胡蘿蔔素及多種維生素，抗氧化功能很強。可預防皮膚癌、肺癌、食道癌、乳癌、子宮頸癌。

番茄

屬茄科蔬菜，含大量茄紅素。茄紅素可平衡體內自由基，保護細胞不受致癌物質侵害。可預防攝護腺癌、肝癌、肺癌等。

 柑橘

柑橘類的水果，含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維，前兩者是最重要的抗氧化物質，後者則可以加速致癌物質的排出，是極佳的防癌食物。可預防胃癌、肝癌、肺癌及攝護腺癌。

大蒜

為蔥屬蔬菜，有抗癌之王的美名。大蒜的成分主要由硫化物所組成，包括最重要的大蒜素，具有殺菌、抑制癌細胞以及抗氧化、降低膽固醇的作用。需注意的是，大蒜要剝開後與空氣接觸才會產生大蒜素，且需生食。可預防結腸直腸癌、胃癌。

豆漿

豆漿原料為黃豆，屬莢豆類，有抗癌之花的稱號。黃豆中的防癌物質為異黃酮，性質十分穩定，加熱甚至煮熟、加工，仍具抑制癌細胞功效。可預防乳癌、結腸大腸癌和攝護腺癌。

 茶

茶葉中含有兒茶素、維生素等多種抗氧化成分，能保護細胞，避免細胞遭受致癌物質侵害，其中綠茶的功效最佳。主要可預防乳癌、攝護腺癌。

~以上資料摘自《防癌保健特效食譜》王森德/蕭千祐◎審訂推薦
人類智庫【康鑑文化】出版